Souffle de chocolate Ingredientes para Soufflés de chocolate 100 g. de chocolate negro mínimo 70% (el que más os guste) 25 g. de cacao en polvo 60 g. de mantequilla + 10 g. más para los ramequines o minicocottes 4 huevos enteros + 1 clara de huevo 50 g. de azúcar Para decorar: Azúcar glass avainillado 4 moldes individuales 1 pellizco de sal para batir las claras Preparación de la crema para los soufflés de chocolate Elegimos el chocolate a utilizar, el que más os guste, pero el chocolate debe llevar al menos un 70% de cacao. Lo vamos a apoyar con el cacao en polvo, así conseguimos un mayor sabor a chocolate y no necesitaremos prepararlos con harina. Troceamos el chocolate, cuanto más fino quede mejor se fundirá. Partimos la mantequilla dejando un poquito para los moldes y calentamos todo en un tazón grande en el micro. Con 2 minutos a temperatura media llega, al minuto de la preparación, sacamos y removemos un poco con unas varillas manuales. Vo...
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